微量元素在人體內生物化學反應過程中起作用。從某種意義上說，微量元素甚至比維生素對機體更為需要。因為有一些維生素在機體內能制造，而微量元素在機體內既不能合成，也不能制造，只能靠體外攝取。微量元素的重要生理功能是：微量元素在酶系統中的活化作用。酶是一種大而復雜的蛋白質結構，它的作用在于強化生化反應。在幾千種已知的酶中，大多數酶都含有一個或幾個金屬離子，沒有金屬離子參與或失去金屬離子，酶的活力就喪失或下降，獲得金屬離子，酶的活性就恢復或增強。微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或者把酶作用的化學物質結合于酶的活性中心。
麥飯石礦物水所以健腸胃，主要是麥飯石水中的鈣、硅、鉀、鐵、鈷、鋅等元素起了重要作用。促使骨齒健康主要是麥飯石礦物水中的鈣、磷、錳、硅起了作用。促使視力好轉，防止疲勞主要是麥飯石礦物水中的鉀、鐵、磷、碘、鍺起作用。能夠增強心肌的收縮功能、降低血壓，主要是麥飯石礦物水中的鉬、鈷、硒、鈦、鋇起作用。能夠增強造血功能，防止毛細血管和動脈硬化、調整血壓是麥飯石礦物水中的鐵、銅、鋅、鈷、磷、鉀、鉬、釩、鈦、鍺起作用，對神經病、精神麻痹有預防作用，主要是麥飯石礦物水中的鈣、鉀、錳、鎂、鐵、磷、釩、鈦等起作用，能增強肝臟功能，促進體內毒物排泄、調整糖分、預防酸中毒，主要是麥飯石礦物水中的鈣、鎂、鉀、錳、鐵等起重要作用。
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